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来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-06-26 11:01:53 浏览: 4747


    生食蔬菜都是未经加工,直接人口的食品。所以在挑选和清洗的时候要特别注意,以防对身体造成不健康的影响。在生食蔬果时,一定要注意卫生:

    (1)认真选料。选择新鲜的、完整的、没有腐烂的和没有变质发霉的,切不要图便宜而选择腐烂、变质、发霉、虫蛀和有毒的原料。

    (2)要对原料进行清洗和消毒。对准备生用的蔬果清洗、消毒时,要选用一些水果蔬菜消毒液按说明的比例在消毒水中浸泡,泡好后,用晾凉的开水冲洗干净,不要用生水,因为生水中也有细菌。

    (3)要保证餐具、用具的卫生。蔬果生用时,要切成小块或片,放入碗中食用。这就要注意刀具和餐具的卫生。切生用的蔬果时,刀具和案板一定要用开水清洗,不可切过动物类食品后,不加清洗就切蔬果。因为一些肉类中含有某些病菌和寄生虫,只有加热才能杀死,如不把刀和案板洗净,就容易把一些肉类中的细菌和寄生虫带到蔬果中,直接入口后便会引发疾病。最好使用专用刀具和案板切蔬果,这样更安全可靠。