豇豆的功效与作用 - 菜瓢谷 - 澳门金沙博彩官网

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来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-07-05 13:52:07 浏览: 25761



【别名】
    豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆、姜豆。

【注解】
    豇豆属于豆科植物豇豆的种子,原产于印度和缅甸,主要分布于热带、亚热带和温带地区,是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

【营养成分】
    豇豆富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸、膳食纤维等成分。其中磷的含量最丰富。

【功效作用】
    豇豆性平,味甘,具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
    豇豆含有易为人体所吸收的优质蛋白质,一定量的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质,有利于人体新陈代谢;豇豆所含B维生素能使机体保持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,平衡胆碱酯酶活性,有帮助消化、增进食欲的功效;所含维生素C能促进抗体的合成,抑制病毒,提高机体免疫能力。

【宜食】
    豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外,豇豆煮熟再加适量调味品,消化不良者最适宜食用,而且疗效显著。

【忌食】
    豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。此外,豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。

【文献参考】
    《本草纲目》:“豇豆,嫩时充菜,老则收子,此豆可菜可果可谷,乃豆中之上品。”
    《得配本草》:“豇豆,气滞便结者禁用。”
    《医林纂要》:“豇豆,补心泻肾,渗水,利小便,降浊升清。”
    《本草从新》:“豇豆,散血消肿,清热解毒。”
    《四川中药志》:“豇豆,滋阴补肾,健脾胃,消食,治食积腹胀,白带,白浊及肾虚遗精。”

【食疗偏方】
  红白饭豆粥
    原料:红白豇豆各30克,粳米50克,砂糖少许。
    做法:将豇豆洗净与粳米共煮粥,粥熟后加入砂糖。
    用法:调匀后空腹服食。
    功效:养胃补虚,止泻养精。适宜脾胃虚弱、久泄、久痢或肾气不足遗精、白带异常等患者食用。