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来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-03-27 10:49:28 浏览: 16831



【别名】
    护生草、鸡腿草、清明草、银丝芥。

【注解】
    荠菜是十字花科草本植物荠菜的嫩茎叶。叶质脆嫩,风味鲜美,营养丰富。

【营养成分】
    荠菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胆碱、类黄酮、植物纤维、钾、钙、铁、锌以及其他营养物质。

【功效作用】
    荠菜性平,味甘淡,具有健脾利水、止血解毒、降压明目之功效。此外,荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,抗病毒、预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病、白内障病人有疗效;还含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄;含有的乙酰胆碱和季胺化合物可以降低胆固醇和甘油三酯,而且还有降低血压的作用。

【宜食】
    痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压冠心病肥胖症糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

【忌食】
    便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用。

【文献参考】
    《日用本草》:“凉肝明目。”
    《名医别录》:“主利肝气,和中。”
    《新编中药学纲要》:“凉血止血,清热利水,降血压,对高血压、眼底出血、齿龈出血、肾炎水肿有效。”

【食疗偏方】
  荠菜豆腐羹
    原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末各10克。
    制法:将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(焯熟)、竹笋及面筋均匀成小丁,荠菜洗净去杂,切成细碎状;炒勺上火放油,烧至7成熟时煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加味精、用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅装入大汤碗即成。
    功效:清热利水,降低血压,可用做高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、肾炎水肿、乳糜尿等病症患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。